Mega knusprige vegane Golden Nuggets

Die Kindheitserinnerung überhaupt: Der fast schon feierliche Besuch bei der Fastfoodkette mit dem großen M. Man bekommt Nuggets aus einer Tüte mit einer kleinen zusätzlichen Spielzeugüberraschung, dazu leckere Dips und Pommes! Wer kennt es nicht?

Daher hab ich mich jetzt an die Arbeit gemacht, ein Rezept für mega leckere, knusprige vegane Golden Nuggets zu erstellen. Damit man die Nuggets so gut wie früher in einer leckeren Sauce dippen kann, habe ich glatt direkt auch drei weitere Rezepte für eine fruchtige Curry Sauce, eine asiatische Süßsauer Sauce und eine spicy Szechuan Sauce kreiert.

Zu den knusprigen Golden Nuggets passen auch hervorragend die knusprigen Thymian Pfeffer Wedges oder die knusprig scharfen Chili Fries aus dem Ofen.

Das Beste an diesem Nuggets Rezept: Einfache Zubereitung, günstiger, sowie besser als alle gekauften Varianten und vor allem wisst ihr, was in den Nuggets steckt.

Also worauf wartet ihr noch?

Bis dahin “stay hungry!”

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Das Rezept ergibt ungefähr, je nach Größe, circa 30 Nuggets.

Zutaten:

Seitan:

• 250 g Seitanpulver*
• 2 EL Hefeflocken*
• 1 EL Kichererbsenmehl*
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchgranulat
• 1 TL Rauchsalz
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL grober schwarzer Pfeffer
• Prise Muskatnuss
• 225 ml Gemüsefond
• 3 EL Sojasauce*
• 1 1/2 EL Tahini*
• 1 EL Olivenöl*
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 TL Kokosblütenzucker

Kochsud:

• 2 Liter Gemüsefond
• 1 große Zwiebel (geviertelt)
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Sojasauce*
• 1 EL Olivenöl*

Panade Komponente 1 (trocken):

• etwas Mehl

Panade Komponente 2 (flüssig):

• 200ml Hafermilch
• 2 gehäufte EL Mehl
• 1 EL Sojamehl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz

Panade Komponente 3 (trocken):

• 100 g Semmelbrösel
• 100 g Cornflakes, mit den Händen zerbröselt
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchgranulat
• 1 TL Oregano
• 1 TL Majoran
• 1 TL grober schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 TL Zwiebelpulver

Zusätzlich:

• Geeignetes Öl nach Wahl zum Braten / Frittieren

Perfekt zum Dippen mit:
– Fruchtige Curry Sauce (Rezept hier)
– Asiatische Süßsauer Sauce (Rezept hier)
– Spicy Szechuan Sauce (Rezept hier)
– Vegane Buffalo Wing Sauce (Rezept hier)
– Salsa
– Sour Cream

Zubereitung:

1. Anfangs, alle Zutaten der Nuggets, von Seitanpulver bis Muskatnuss, in eine Schüssel geben und verrühren. In einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten, von Gemüsefond bis Olivenöl, vermischen. Danach, die flüssigen zu den festen Zutaten geben und sehr gut durchkneten, bis ein konstanter Seitanteig entstanden ist.
2. Den Seitanteig sofort in mehrere kleine nuggetgroße Stücke schneiden und diese mit einem Topfboden oder den Händen etwas platt drücken. Die Seitannuggets mit einem Küchentuch abgedeckt etwas ziehen lassen.
3. Danach, alle Kochsudzutaten in einen Topf schütten, zum Kochen bringen und für mindestens 5 Minuten kochen lassen. Danach den Herd auf untere Hitze schalten und warten bis der Sud nicht mehr kocht.
4. Dann die Nuggets vorsichtig in den jetzt simmernden Kochsud geben und für 15 Minuten im Sud ziehen lassen. HIER UNBEDINGT DARAUF AUFPASSEN, DASS DIE SEITANNUGGETS ZU KEINEM ZEITPUNKT KOCHEN DÜRFEN. AUSSER IHR HABT NATÜRLICH VOR, EIN LABBERIGES SEITAN-SCHWAMM-HIRN-NUGGET ZU ERHALTEN. 😀
5. Wenn die Nuggets die 15 Minuten im Kochsud gesimmert haben, diese vorsichtig aus dem Sud nehmen und mit einem Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit, die flüssigen Komponenten der Panade in einer Schüssel zusammen mixen, bis ein gleichmäßiger, flüssiger Teig entstanden ist. Daraufhin, diesen für 5 Minuten beiseitestellen. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zuaten vermischen.
7. Daraufhin das Öl in einer Pfanne erhitzen.
8. Die abgekühlten Nuggets nun zuerst mit etwas Mehl auf beiden Seiten einreiben. Dann in den flüssigen Teig geben und von dort sofort in die Semmelbrösel-Cornflakes Mischung geben und mit diesen ummanteln.
9. Die panierten Nuggets sofort ins heiße Öl geben. Wiederholen, bis alle Seitannuggets paniert und im Öl sind. Das Ganze wenden und solange brutzeln, bis sie goldbraun sind.
10. Die fertigen Nuggets nun aus dem Öl nehmen und auf einem Backofengitter kurz, bis das Öl abgetropft ist, ziehen lassen.
11. Jetzt können die Golden Nuggets sofort serviert werden. Am besten mit einer Portion der leckeren knusprigen Thymian Pfeffer Wedges oder knusprig scharfen Chili Fries und fruchtiger Curry Sauce, asiatischer Süßsauer Sauce und spicy Szechuan Sauce servieren.

Tipp:
- Für eine dickere Panade, noch einmal die Panierschritte nach dem Bemehlen wiederholen
- Das Öl ist heiß genug, wenn ein Holzkochlöffel Blasen bildet, wenn man ihn in das heiße Öl taucht
- Unbedingt darauf achten, dass der Kochsud nicht anfängt zu kochen, nachdem die Nuggets hinzugegeben wurden

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