Vegane Seitan Kürbiskern Salami

Nachdem das letzte Mal meine Chorizo sehr gut angekommen ist, wollte ich unbedingt eine weitere, etwas klassischere vegane Salami entwickeln.

Die Kürbiskern Salami hat schon wie die Chorizo bei wirklich allen, die sie getestet haben, mit sehr gut abgeschnitten. Sie erinnert genau wie die Chorizo an eine etwas festere, abgehangenere Salami und bekommt gerade durch die Kürbiskerne einen unverwechselbar intensiven Geschmack.

Auch dieses Mal hatte die Salami keine Chance lange im Kühlschrank zu bleiben, da sie so schnell wieder weg war.

Also worauf wartet ihr noch?

Bis dahin “stay hungry!”

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Zutaten:

Seitanmischung:

• 250 g Seitanpulver*
• 50-60 g Kürbiskerne (mit dem Mixer zerkleinern, ergibt in etwa 4-5 EL)
• 2 EL Hefeflocken*
• 1 EL Kichererbsenmehl*
• 1 EL ganze Senfkörner
• 1 EL Zwiebelpulver
• 2 TL Knoblauchgranulat
• 1 TL Oregano
• 1 TL Rauchsalz*
• 1 TL Kumin
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Pfeffer
• 1/2 TL brauner Zucker

Flüssigkeit:

• 200 ml lauwarmes Wasser
• 50 ml Sojasauce*
• 1 EL Kokosöl*
• 2 TL Liquid Smoke*

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten der Seitanmischung in einer großen Schüssel zusammenrühren.
2. Anschließend die Zutaten für die Flüssigkeit in einem anderen Behälter vermischen. Hier zuerst das lauwarme Wasser mit dem Kokosöl verrühren, da die Temperatur des Wassers das Öl zum Schmelzen bringt. Danach Sojasoße und Liquid Smoke hinzufügen.
3. Nun die Flüssigkeit zu der Seitanmischung geben und alles gut durchkneten, bis eine schöne gleichmäßige Masse entstanden ist.
4. Den Seitanteig wieder in die Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch ca 25 Minuten zudecken und ruhen lassen.
5. Gleichzeitig einen großen Topf mit Wasser gefüllt zum Kochen bringen. Anschließend, wenn die Ruhezeit vorüber ist, die Kürbiskern-Seitanmasse zu einer länglichen Wurst mit etwa 3-5 cm Durchmesser formen und das Ganze mit Alufolie gut und feste einwickeln. Am besten mehrmals, da kein Wasser beim Kochen an die Wurst kommen sollte. Je nachdem wie groß euer Topf ist, können natürlich auch 2 kleinere Würste gemacht werden.
6. Wenn das Wasser aufkocht, die Herdplatte runter auf mittlere Hitze stellen und die eingepackte Salamiwurst in den Topf geben und für 30 Minuten simmern lassen.
7. Nach den 30 Minuten das Wasser abschütten, die Salami auf ein Ofenrost legen (nicht auspacken) und für 40 Minuten bei 150 Grad im Ofen backen.
8. Abschließend die Seitan Kürbiskern Salami aus dem Ofen holen, von der Folie befreien,komplett abkühlen lassen und im Kühlschrank in einer Dose aufbewahren.

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