Spicy vegane Chorizo Seitan Salami

Für die neuste Pizza der Woche wollte ich unbedingt eine leckere Chorizo Wurst haben, aber nicht auf eine 0815 gekaufte zurückgreifen müssen. Daher habe ich meine erstes eigenes Chorizo Wurstrezept erstellt und was soll ich sagen?

Holy Moly, schon beim Backen der Seitanwurst durchdrang ein wirklich krass authentischer Geruch die Wohnung und es schreckte mich schon fast etwas ab. Aber nach dem ersten Probieren wusste ich, was ich hier einfach Geiles gezaubert habe.

Die Wurst hat bei wirklich allen, die sie getestet haben, mit sehr gut abgeschnitten. Sie erinnert eher durch ihre feste Konsistenz an eine richtige Chorizo, die schon etwas abgehangen ist und nicht an diese 0815 Labberwürste, die man im Laden zu kaufen bekommt. Gleichzeitig ist die Schärfe sehr angenehm.

Wie schon gesagt war die Chorizo Salami eigentlich für die Pizza gedacht, aber über 3/4 dieser Wurst wurden schon vor dem Pizza Day verzehrt. Ich bin wirklich gespannt, was ihr dazu sagen werdet.

Also worauf wartet ihr noch?

Bis dahin “stay hungry!”

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Zutaten:

Seitanmischung:

• 250 g Seitanpulver*
• 3 EL Hefeflocken*
• 2 EL Kichererbsenmehl*
• 2 EL ganze Senfkörner
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver*
• 2 TL Knoblauchgranulat
• 2 TL Zwiebelpulver
• 2 TL Oregano
• 1 TL Rauchsalz*
• 1 TL Kumin
• 1 TL Chipotle Pulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Pfeffer
• 1/2 TL brauner Zucker
• 1/2 TL Salz

Flüssigkeit:

• 200 ml Wasser
• 50 ml Sojasauce*
• 2 EL Olivenöl*
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Liquid Smoke*

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten der Seitanmischung in einer großen Schüssel zusammenrühren.
2. Anschließend die flüssigen Zutaten in einem anderen Behälter vermischen.
3. Nun die Flüssigkeit zu der Seitanmischung geben und alles gut durchkneten, bis eine schöne gleichmäßige Seitanmasse daraus geworden ist.
4. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch für ca 25 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Ruhezeit vorbei ist, die Chorizo Seitanmasse zu einer länglichen Wurst formen und mit Alufolie gut und feste einwickeln. Am besten doppelt, da kein Wasser an die Wurst kommen sollte beim Kochen. Je nachdem wie groß euer Topf ist, können natürlich auch 2 kleinere Würste gemacht werden.
6. Wenn das Wasser kocht, die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen und die eingepackte Chorizo in den Topf geben und für 30 Minuten kochen.
7. Nachdem die Wurst fertig gekocht ist, das Wasser abschütten, die Wurst auf ein Backblech legen (nicht auspacken) und für 60 Minuten bei 150 Grad im Ofen backen.
8. Zum Schluss die Wurst aus dem Ofen holen, von der Alufolie befreien, komplett auskühlen lassen und im Kühlschrank in einer Dose aufbewahren.

TIPP:
- Für noch mehr Schärfe, getrocknete Chiliflocken nach Belieben zur Seitanmischung hinzugeben

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