Sommerliche White Pizza mit Cashew-Mascarpone, süßem Mais, Zucchinischeiben und Balsamico Creme

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Diese Woche gibt es eine lecker sommerliche Pizza, belegt mit einer cremig milden Cashew-Mascarpone, süßen Maiskörnern, Zucchinischeiben, knackig frischen Frühlingszwiebeln, etwas veganem Streukäse und zusätzlich abgerundet wird das Ganze mit ein wenig Balsamico Creme.

Wie auch schon die letzten White Pizzen der for the Hearts Kitchen, wie zum Beispiel die White Pizza mit Süßkartoffelwürfeln, frischem Babyspinat, Cashewkäsecreme, Walnusskernen und Frühlingszwiebeln oder die White Pizza mit spicy Seitan Chorizo, knusprigen Kartoffelwürfeln, Jalapeños und veganer Sour Cream wird auch diese traditionelle White Pizza (Pizza Bianca) komplett ohne Tomatensoße auskommen und stattdessen nur eine vegane cremige Cashew-Käsesaucen Basis haben.

Es wird immer wärmer zur Zeit draussen daher braucht man eher was leckeres sommerliches im Bauch. Genau hier kommt die neue Pizza der Woche ins Spiel. Belegt mit wundervoll süßen Maiskörnern, den im Ofen vorgerösteten Zucchinischeiben, der cremigen Cashew-Mascarpone, der handvoll veganem Streukäse, den frischen knackigen Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Balsamico Creme. Denn so sollte der Sommer in Pizza Form aussehen. Also Pizza in den Ofen und ab auf den Balkon!

Bis dahin “stay hungry!”

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Dieses Rezept ist für ein ganzes Blech Pizza oder 2 Runde Pizzen ausgelegt.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Pizzateig)

Zutaten:

  • Pizzateig für 1 Blech (Rezept hier)
  • 250 g Zucchini
  • 100 g veganer Streukäse / Pizzaschmelz
  • Olivenöl* zum Einpinseln von Zucchini und Backblech
  • Etwas Meersalz*

Cashew-Mascarpone:

  • 4 handvoll eingeweichte Cashewkerne
  • 250 ml Pflanzenmilch nach Wahl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Meersalz*
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Apfelessig

Mais:

  • 1 Dose Mais (ca 300 g)
  • 1 EL Olivenöl*
  • 1/2 TL Meersalz*
  • 1/2 TL grober schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/4 TL Knoblauchgranulat

Zum Servieren:

  • 1 – 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • Balsamico Creme nach Wahl
  • Veganer Parmesan (Rezept hier)

Zubereitung:

  1. Zu Beginn, die Zucchini in Scheiben schneiden, mit etwas Salz beidseitig einreiben und für 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Danach mit etwas Wasser abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Im Anschluss die Zucchinischeiben mit Olivenöl einpinseln, auf ein Backblech geben und für 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
  2. Währenddessen, alle Zutaten der Cashew-Mascarpone pürieren sowie die Zutaten des Mais zusammenmischen und beides beiseitestellen.
  3. Anschließend, den Pizzateig auf einem eingeölten Backblech ausrollen, mit der Cashew-Mascarpone bestreichen und mit dem Mais, den Zucchinischeiben und dem Streukäse belegen.
  4. Die Pizza nun für 20 Minuten bei 180 Grad backen.
  5. Zwischenzeitlich, die Frühlingszwiebeln kleinschneiden.
  6. Zum Schluss, die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, mit den frischen Frühlingszwiebeln belegen und mit der Balsamico Creme servieren.
TIPP:
- Achtet darauf, dass eure Pizza nicht zu dunkel wird, da jeder Ofen etwas anders ist
- Es sollte ein mildes Olivenöl genutzt werden

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